YOĞURTLU KABAK HAVUÇ KAVURMASI

Bayıldığım lezzetlerden bir tanesi daha...Bu tarifi de yengemden çaldım.Daha doğrusu o yaparken görmüştüm...Ben kendim havuçları rendeleyip benzer bir salata zaten yapıyordum, hatta işte burada yapmıştım...Sonra bunu deneyince havucun kabak ile de çok yakıştığını gördüm.Çoğunuz büyük ihtimalle biliyorsunuzdur bir de ben bir tarif vereyim ve arşivimde dursun bu güzel lezzet...
 

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 4 adet orta boy havuç
• 2 diş sarımsak
• 6 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• Yarım demet dereotu
• Tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Kabaklarımızı ve havuçlarımızı dik bir şekilde dörde bölelim ve böldüğümüz her bir parçayı ince ince doğrayalım.Doğradığımız sebzelerimizi yağımızda iyice yumuşayana kadar kavuralım.Yoğurdumuzu biraz sulandıralım, tuz ve rendelenmiş sarımsak ile karıştıralım.En son olarak kavurduğumuz sebzelerimizi, ince kıyılımış dereotu ve hazırladığımız yoğurt ile karıştıralım.

TORTİLLA ESPANOLA (İSPANYOL OMLETİ)

İspanya'da bize en yakın gelen lezzetlerden bir tanesi idi İspanyol omleti.Genellikle menülerde bu lezzetin tam ismi "Tortilla Espanola" ya da "Tortilla de Patatas" isimleri ile geçiyor ve genellikle kahvaltı öğünlerinde tüketiliyor.Küçük cafelerde rahatlıkla bulabilirsiniz biz Madrid'de deneme fırsatı bulmuştuk bu omleti.
 

 

İspanyolların patatesi sevdiklerini menülerdeki seçeneklerden rahatlıkla anlayabilirsiniz.Tapas alternatiflerinde sıkça görebileceğiniz gibi sandviçlerinde ve kahvaltı öğünlerinde de vardır patates.Hatta omletli sandviçleri bile var.Yani ekmek arası omlet =) Evet ekmek arası bayıcı bir lezzet oluyor, o yüzden tavsiyem tabakta porsiyon olarak ispanyol omletini tüketmeniz.
 

 

Bizdeki omletten farklarına gelince benim ayırt edebildiğim kadarıyla öncelikle bol yumurtalı yapılıyor ve kuru soğan kullanılıyor.Ayrıca kalınlık olarak da farklı.Bizim omletlerimiz genellikle incedir burada ise bildiğiniz bir yaş pasta yüksekliğinde, bu yüzden de altlı üstlü çevrilerek pişiriliyor.Ben iki kişilik yaptığım için mecbur ince yaptım.Bu kadar laftan sonra işte tarifim...

 

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• İsteğe göre karabiber (Ben dayanamayıp kekik de ekledim)

Yapılışı: Sıvı yağda ince doğranmış soğanlarımızı kavuralım ve yine küçük doğranmış patateslerimizi ekleyerek ağzı kapalı bir şekilde pişirelim.Ayrı bir kasede 4 yumurtayı kırıp tuz ve baharatlarını ekleyip çırpalım.Pişen patatesimizi kaseye döküp bir güzel yumurta ile karıştıralım.Çok az yağladığımız tavaya bu karışımı döküp bir yüzünü pişirelim sonra bir tabak yardımı ile diğer yüzünü çevirip bir de öbür yüzünü pişirelim.Hamsi tavalarındaki mantıkla yani.Omletimiz hazır afiyet olsun... 

FIRINDA MANTAR GRATEN

İşte bizim cumartesi akşamı keyif menümüzden bir kare...Mantar graten...Mantar konusunda bana göre problemli olan kirpinin bile severek tükettiği haliyle.

Bütün günü gezerek ve artık montların bile kapatamadığı göbeğime panço almakla geçirdiğimiz bir günün arkasından akşam yemeğinde şöyle hafif ama keyifli bir şeyler tüketmek istedik.Kirpi mantarı hazırladı ben de yanına kabaklı havuçlu salatayı ve böyle keyifli bir tabak yaptık.

Yapılışı: Malzeme listesi hazırlamama gerek yok sanırım...Mantarların saplarını kesin ve yağlanmış tepsinize bir güzel ters biçimde dizin.Her bir mantarın içine bıçağın ucuyla bir miktar tereyağı bırakın.180 derecelik fırında mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirin.Daha sonra mantarlarınızın üzerine biraz tuz serpip her  birinin içine birer dilim kaşar peyniri koyun ve kaşarlarınız iyice eriyene kadar fırında pişirmeye devam edin.

Mantarları fırında biraz fazla tutup kaşarlarınızın üzerini iyice kızartabilirsiniz.Son bir tavsiye fırından çıkardıktan sonra kaşarların üzerine biraz karabiber serpin kesinlikle çok yakışıyor...

KREMALI MISIR ÇORBASI

Annemin çorba tarifini çaldım...Kremalı mısır çorbası annemin sevdiğim çorbalarından biriydi ama hiç deneyememiştim.Özellikle balık yemeklerinin yanına oldukça yakışan bir çorba ama ben hafta sonu klasik bir misafir menüsünde yer verdim bu çorbaya.Eeee anneminkisi gibi de oldu bence, zaten fotoğraf da annemin çorbasına ait =) Ben misafir telaşesinde çekmeye fırsat bile bulamadım.

 

 

İşte bu güzel çorbanın tarifi....

 

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı konserve mısır (ya da haşlanmış ve tanelerine ayrılmış mısır)
• Yarım su bardağı rendelenmiş havuç
• 100 ml krema (Ben küçük boy Pınar kremaların yarısını kullandım,yoksa süt de kullanabilirsiniz)
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Yapılışı: Unumuzu sıvı yağda biraz pembeleşip kokusu çıkana kadar kavuralım (yaklaşık 3-4 dk.) Kavrulan una soğuk suyumuzu yavaş yavaş unun topaklanmasına izin vermeden dökelim ve suyumuzun kaynamasını bekleyelim.Kaynayan suya rondoda biraz küçülttüğümüz mısırı ve rendelenmiş havucu ekleyelim.Kremamızı ve tuzumuzu da ekleyip çorbamızı 10 dk. kaynatalım.En son doğranmış dereotumuzu karıştırıp çorbamızın altını kapatalım.Afiyet olsun...